創業から継足し作る伝統のタレ

　創業より継足しながら使っている伝統のタレは、甘すぎず、辛すぎず。 いったん蒸す工程を加えることで、焼き上がりがふんわりと仕上ります。 焼くときにタレをつけすぎないことで鰻本来のうまみもしっかりと味わえ、 ひとたび口に含めば、鰻本来の旨みと風味が口いっぱいに広がります。